Makanan Nusantara adalah segala jenis makanan olahan asli Indonesia, khas daerahsetempat, mulai dari makanan lengkap, selingan dan minuman, yang cukup kandungan gizi,serta biasa dikonsumsi oleh masyarakat daerah tersebut.Dengan beragam dan bervariasinya bahan dasar, maka dapat dihasilkan bermacam-macam jenis makanan tradisional yang sedemikian rupa sehingga menjadi makanan yanglezat dan gizi seimbang. Demikian juga cara pengolahannya dilakukan dengan beragam dan bervariasi seperti: Dengan membakarmemanggang, pengasapan, pemepesan, pengukusan,menggoreng dan menumis.Makanan tradisional Indonesia dipengaruhi oleh kebiasaan makan masyarakat danmenyatu di dalam sistim social budaya berbagai golongan etnik di daerah-daerah. Makanantersebut disukai karena rasa, tekstur dan aromanya sesuai dengan seleranya. Demikian jugadengan kebiasaan makanan khas daerah umumnya tidak mudah berubah, !alaupun anggotaetnik bersangkutan pindah ke daerah lain.
Masakan Nusantara juga terkenal dengan cita rasa yang kaya akan rempah. Cita rasa seperti inilah yang membuat orang luar sana ketagihan terhadap kuliner di Indonesia. Ciri khas masakan orang Indonesia yaitu pedas, gurih, manis dan pastinya banyak rempah. Karena rempah-rempah di Indonesia merupakan rempah yang berkualitas tinggi. Cita rasa yang kuat menjadi ciri khas masakan Nusantara. Maka tak dapat dipungkiri masakan Nusantara dikenal dengan masakan yang banyak rempah.
Seiring perkembangan zaman, kuliner Nusantara ternyata berhasil mendorong generasi muda untuk menjadi kreatif dalam menggali inovasi kuliner. Serta Para koki muda menjembatani masa lalu dengan tren kuliner kontemporer saat ini. Mereka tidak ragu bereksperimen menghadirkan sentuhan kontemporer pada hidangan tradisional. Ini menunjukkan bagaimana makanan Nusantara dapat terus berkembang tanpa kehilangan akar budayanya. Pengenalan kuliner Nusantara pada dasarnya dapat menjadi media pendidikan bagi generasi muda. Generasi muda tidak hanya akan menikmati kuliner Nusantara tersebut, tetapi juga memahami warisan dan kekayaan budaya yang harus dilestarikan. Warisan dan kekhasan inilah yang sebenarnya dapat menjadi nilai jual tersendiri. Dengan lebih menghargai warisan budaya ini, Indonesia akan dapat tampil di kancah internasional dengan kekayaan kulinernya. Kuliner Nusantara adalah sebuah kisah, sejarah, dan identitas budaya yang telah menjadi bagian dari keseharian kita. Dengan menggali lebih dalam makanan Nusantara yang kita santap, kita sudah mampu menjelajahi kekayaan Indonesia. Dengannya kita akan mampu membangun kebanggaan terhadap keanekaragaman budaya Indonesia. Kuliner Nusantara adalah sebuah perjalanan budaya. Mari kita nikmati dan rayakan setiap rasa dan cerita serta budayakan yang ditawarkan oleh kuliner Nusantara.
